
*****

####  巴克队长  
##### 1#       楼主       发表于 2026-2-27 12:54

<img src="https://img.stage1st.com/forum/202602/27/125401hqipwexyy2bzw1bq.jpeg" referrerpolicy="no-referrer">" src="https://static.stage1st.com/image/common/none.gif" referrerpolicy="no-referrer">

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2026-2-27 12:54 上传

果然是意料之中……

*****

####  星の守  
##### 2#       发表于 2026-2-27 12:59

这是好事啊.jpg<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  FSM  
##### 3#       发表于 2026-2-27 12:59

起码还有一道东坡肉能吃<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/035.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  selphie  
##### 4#       发表于 2026-2-27 13:01

醋鱼还可以，但是骨头估计能梗死外国人

*****

####  Processed  
##### 5#       发表于 2026-2-27 13:01

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241364&amp;ptid=2275631" target="_blank">selphie 发表于 2026-2-27 13:01</a>
醋鱼还可以，但是骨头估计能梗死外国人</blockquote>
国宴西湖醋鱼，都只有一整块鱼肉

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####  topia  
##### 6#       发表于 2026-2-27 13:04

怎么不是酸菜白肉

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####  martinhe  
##### 7#       发表于 2026-2-27 13:05

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241364&amp;ptid=2275631" target="_blank">selphie 发表于 2026-2-27 13:01</a>

醋鱼还可以，但是骨头估计能梗死外国人</blockquote>
杭州金沙厅这个level的醋鱼都是用鳜鱼、笋壳鱼做的，国宴不会比这个差啦

*****

####  饭太稀  
##### 8#       发表于 2026-2-27 13:07

名叫这个名，改良下别太正宗就好了<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  wealth  
##### 9#       发表于 2026-2-27 13:09

芭比馒头啊

*****

####  cxn  
##### 10#       发表于 2026-2-27 13:18

正宗吗<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/053.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  julius0147  
##### 11#       发表于 2026-2-27 13:22

吃完要去太仓吃肘子吗

*****

####  cuslaa  
##### 12#       发表于 2026-2-27 13:23

对天天肘子、香肠和酸菜的德国人来说，醋鱼已经是细糠了

﹍﹍﹍

评分

 参与人数 1战斗力 +1

|昵称|战斗力|理由|
|----|---|---|
| 偽物| + 1|好评加鹅|

查看全部评分

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####  泪指环  
##### 13#       发表于 2026-2-27 13:23

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/037.png" referrerpolicy="no-referrer">起码猪肉还是吃得惯的

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####  chaochaosuper  
##### 14#       发表于 2026-2-27 13:34

怎么可能吃不好，我们对外招待肯定都是上好菜的

*****

####  Milky牛奶  
##### 15#       发表于 2026-2-27 13:40

东坡肉这么好吃，东坡牛肉也好吃

醋鱼要出场肯定也是一块拔好刺的鱼排在盘子上，不会一条鱼上桌的

*****

####  free  
##### 16#       发表于 2026-2-27 13:41

如果一条鱼被做成了西湖醋鱼，那这条鱼就白死了<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/048.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  obeyalsodie  
##### 17#       发表于 2026-2-27 13:55

可以下结论了，绝对不正宗

*****

####  英俊莹  
##### 18#       发表于 2026-2-27 13:57

我还以为会上一道“火爆鱿鱼”呢

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 15, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99

*****

####  东窗下的鸟  
##### 19#       发表于 2026-2-27 14:01

醋鱼很难吃吗 在上海的杭州菜馆里吃过几次 感觉也还行<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/018.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  ykmac  
##### 20#       发表于 2026-2-27 14:02

德国政要吃蹄髈吃腻了

*****

####  meltykiss  
##### 21#       发表于 2026-2-27 14:07

杭州那几家国宾馆的西湖醋鱼，本来就是改良版大部分人都能接受，还摆上国宴的，肯定不会难吃好吧，你以为是楼外楼量产版啊<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  muyefytte  
##### 22#       发表于 2026-2-27 14:21

西湖醋鱼这个梗已经到了大多数人一看到就下意识吐槽的地步了。

这玩意就是古法蟹肉bang，用鱼肉模拟 大闸蟹沾醋的味道。  能接受阳澄湖大闸蟹的都不会讨厌这个味道。

东坡肉只要不是病猪、死猪、母猪（生过小猪的），一般难吃不到哪里去。但是鱼的品质差别可就大了，这才是这道菜被玩梗的原因

国宴上鱼的品质不差，味道就不会差

*****

####  消防  
##### 23#       发表于 2026-2-27 14:24

这人临访问前放逼话，结果行程从三四天压缩到了一天，明显不被待见，酸菜肘子都没有了，吔屎啦你

(不过怎么还没走，还是说这个压缩行程是“国事访问”的规格，剩余时间是自费游中国)

另外突然想起来俾斯麦最喜欢的腌鲱鱼是不是就是酸的？

*****

####  takami  
##### 24#       发表于 2026-2-27 14:37

这不就是暗示他，你要吃敬酒还是吃罚酒<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/053.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  呆滞男  
##### 25#       发表于 2026-2-27 14:38

西湖边上几家稍微好点的餐厅，西湖醋鱼根本不难吃，现在西湖醋鱼的名声这么差，锅全在楼外楼，要负全部责任

*****

####  oyss  
##### 26#       发表于 2026-2-27 14:38

<blockquote>free 发表于 2026-2-27 13:41
如果一条鱼被做成了西湖醋鱼，那这条鱼就白死了</blockquote>
用锅来做西湖醋鱼，那锅都丢脸

*****

####  ace0018  
##### 27#       发表于 2026-2-27 14:49

这种国宴的菜基本都是西式分餐制的，不会有整条鱼上桌的情况，估计都是中段无骨鱼腩，调汁肯定也不是纯醋

说句不好听的，一般人点醋鱼是吃不到国宴这款的，国宴东坡肉做法也和一般的有区别

*****

####  wgoenitz  
##### 28#       发表于 2026-2-27 14:57

他不用鲤鱼就行了

*****

####  free  
##### 29#       发表于 2026-2-27 15:01

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241939&amp;ptid=2275631" target="_blank">ace0018 发表于 2026-2-27 14:49</a>

这种国宴的菜基本都是西式分餐制的，不会有整条鱼上桌的情况，估计都是中段无骨鱼腩，调汁肯定也不是纯醋

 ...</blockquote>
国宴的西湖醋鱼用的是什么鱼啊，草鱼刺好多<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/106.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  ace0018  
##### 30#       发表于 2026-2-27 15:07

 本帖最后由 ace0018 于 2026-2-27 15:08 编辑 
<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242006&amp;ptid=2275631" target="_blank">free 发表于 2026-2-27 15:01</a>

国宴的西湖醋鱼用的是什么鱼啊，草鱼刺好多</blockquote>
没有规定，看主厨，西湖边这些能承接国宴的场所后厨做法多少有点自己的套路，但肯定不是草鱼，有刺的都不能上国宴

另外就是，国宴可能都不是这家店的厨子做的，可能是另外请人来做

*****

####  高粱河车神  
##### 31#       发表于 2026-2-27 15:07

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241862&amp;ptid=2275631" target="_blank">呆滞男 发表于 2026-2-27 14:38</a>

西湖边上几家稍微好点的餐厅，西湖醋鱼根本不难吃，现在西湖醋鱼的名声这么差，锅全在楼外楼，要负全部责任 ...</blockquote>
我上次去的时候吃的杭州酒家，很难吃

*****

####  毒刺水母  
##### 32#       发表于 2026-2-27 15:08

好的西湖醋鱼不都是一整块去骨鱼排淋汁么，能有多难吃啊

*****

####  ace0018  
##### 33#       发表于 2026-2-27 15:10

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242047&amp;ptid=2275631" target="_blank">高粱河车神 发表于 2026-2-27 15:07</a>

我上次去的时候吃的杭州酒家，很难吃</blockquote>
杭州酒家历来评价都是一般，还轮不上稍微好点这个抬举，没人去那儿吃醋鱼

*****

####  ace0018  
##### 34#       发表于 2026-2-27 15:12

 本帖最后由 ace0018 于 2026-2-27 15:15 编辑 
<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242055&amp;ptid=2275631" target="_blank">毒刺水母 发表于 2026-2-27 15:08</a>

好的西湖醋鱼不都是一整块去骨鱼排淋汁么，能有多难吃啊</blockquote>
这个好不好吃都是看口味的，说白了，如果连杭帮菜都接受不了，醋鱼肯定接受不了

我们本地吃鱼有清蒸去腥蘸醋（玫瑰醋，不是陈醋）的吃法，我认识的外地朋友基本都不能接受这种，醋鱼就不用说了

*****

####  mobdom  
##### 35#       发表于 2026-2-27 15:16

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/048.png" referrerpolicy="no-referrer">鱼难吃就对了，这是说德国总理过来多鱼呢

*****

####  loushifang  
##### 36#       发表于 2026-2-27 15:28

如果没有土腥味，没有刺，就是一整块鱼肉，浇上糖醋汁，至少不会吃吐

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####  q1w2  
##### 37#       发表于 2026-2-27 16:16

虽然菜拉胯，花家山庄不错住的。西湖边的性价比之选

*****

####  萌萌哒兆兆  
##### 38#       发表于 2026-2-27 16:24

我在西湖吃了几次都是用鳜鱼做的感觉还行，后来才知道原来正版是草鱼，正经人谁吃草鱼啊<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/068.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  trumen  
##### 39#       发表于 2026-2-27 16:41

前几天刚在西子宾馆点的西湖醋鱼，虽然是草鱼，虽然有土腥味儿，但是我孩子还是吃了好几块，评价是不会难吃

*****

####  百猪夜行  
##### 40#       发表于 2026-2-27 16:44

记得小时候去杭州旅游，楼外楼的东坡肉叫花鸡都很好吃啊，西湖醋鱼就不评价了，只吃了一口<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

—— 来自 Xiaomi 25042PN24C, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha


*****

####  用户名已注册  
##### 41#       发表于 2026-2-27 16:56

请问哪家做的好吃呀~不要太贵的餐厅~人均消费不超过200？

做为杭州人~我居然好像都没有吃过~


*****

####  星花  
##### 42#       发表于 2026-2-27 17:00

只要足够有特点，恶名也是名。


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####  gnihton314  
##### 43#       发表于 2026-2-27 17:04

之前在楼外楼吃笋壳鱼做的醋鱼，感觉也还行。但是没法想象拿草鱼做得多难吃

*****

####  瓦塔诺2000  
##### 44#       发表于 2026-2-27 17:05

国宴讲究不要骨头，不要刺，也不要汤汁，主要是怕出事不好看


*****

####  jayce  
##### 45#       发表于 2026-2-27 17:48

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242702&amp;ptid=2275631" target="_blank">用户名已注册 发表于 2026-2-27 16:56</a>
请问哪家做的好吃呀~不要太贵的餐厅~人均消费不超过200？

做为杭州人~我居然好像都没有吃过~ ...</blockquote>
山外山，隋坡都说好

—— 来自 Xiaomi M2012K11AC, Android 13, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


*****

####  ace0018  
##### 46#       发表于 2026-2-27 18:04

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242995&amp;ptid=2275631" target="_blank">jayce 发表于 2026-2-27 17:48</a>

山外山，隋坡都说好

—— 来自 Xiaomi M2012K11AC, Android 13, 鹅球 v3.5.99</blockquote>
这个东西没法说，真的看个人口味

楼外楼的韩阿富当年被调到海里给教员烧了20年菜，他给教员做的第一道菜就是醋鱼，教员都说好吃，当年还没后来的换鱼改良呢


*****

####  呀~~~呀嘿！  
##### 47#       发表于 2026-2-27 18:16

人在屋檐下啊，不得不说好吃。巴西那个领导能说出国足踢得好，你看呢

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####  asikies  
##### 48#       发表于 2026-2-27 18:17

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241364&amp;ptid=2275631" target="_blank">selphie 发表于 2026-2-27 13:01</a>

醋鱼还可以，但是骨头估计能梗死外国人</blockquote>
这种肯定是分餐时已经去骨只有一块肉。


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####  mseuphoria  
##### 49#       发表于 2026-2-27 18:36

我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  alacab  
##### 50#       发表于 2026-2-27 18:58

<blockquote>mseuphoria 发表于 2026-2-27 18:36
我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, 鹅 ...</blockquote>
我现在还经常这么干


*****

####  miu255  
##### 51#       发表于 2026-2-27 19:10

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242521&amp;ptid=2275631" target="_blank">萌萌哒兆兆 发表于 2026-2-27 16:24</a>
我在西湖吃了几次都是用鳜鱼做的感觉还行，后来才知道原来正版是草鱼，正经人谁吃草鱼啊 ...</blockquote>
酸菜鱼用草鱼做好吃

—— 来自 motorola XT2533-4, Android 15, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha

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####  9号单开道岔  
##### 52#       发表于 2026-2-27 19:11

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242747&amp;ptid=2275631" target="_blank">瓦塔诺2000 发表于 2026-2-27 17:05</a>

国宴讲究不要骨头，不要刺，也不要汤汁，主要是怕出事不好看</blockquote>
不要刺好说，不要汤汁怎么实现？


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####  nice女武神  
##### 53#       发表于 2026-2-27 19:47

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242152&amp;ptid=2275631" target="_blank">loushifang 发表于 2026-2-27 15:28</a>

如果没有土腥味，没有刺，就是一整块鱼肉，浇上糖醋汁，至少不会吃吐</blockquote>
西湖醋鱼不是糖醋汁


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####  再键政就是狗  
##### 54#       发表于 2026-2-27 19:56

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69243265&amp;ptid=2275631" target="_blank">mseuphoria 发表于 2026-2-27 18:36</a>
我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, 鹅 ...</blockquote>
鲫鱼在鱼中都算是比较腥的拿来清蒸是真没见过，一般不都是红烧或者搞个豆腐鲫鱼汤吗


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####  萌萌哒兆兆  
##### 55#       发表于 2026-2-27 20:05

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69243450&amp;ptid=2275631" target="_blank">miu255 发表于 2026-2-27 19:10</a>
酸菜鱼用草鱼做好吃

—— 来自 motorola XT2533-4, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha</blockquote>
酸菜鱼用黑鱼更好吃啊<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/068.png" referrerpolicy="no-referrer">草鱼又很多上位替代，主要草鱼吃草就是腥。


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####  luyiwei  
##### 56#       发表于 2026-2-27 21:42

给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸，另一个更黑暗，和柠檬、醋、洋葱香叶杜松子啥的煮的，对煮的<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/001.png" referrerpolicy="no-referrer"><img src="https://p.sda1.dev/31/a859c298de5e3f67d219a0ecf832ad87/image.jpg" referrerpolicy="no-referrer">。

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  兲蛋熊猫  
##### 57#       发表于 2026-2-28 07:27

为什么不用酸菜炖肘子，宾至如归的感受。


*****

####  哈利谢顿  
##### 58#       发表于 2026-2-28 07:54

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69244103&amp;ptid=2275631" target="_blank">luyiwei 发表于 2026-2-27 21:42</a>

给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸， ...</blockquote>
下面那个是僵尸鱼吗


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####  八云橙  
##### 59#       发表于 2026-2-28 08:19

服 从 性 实 验


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####  khxooo  
##### 60#       发表于 2026-2-28 08:32

起码有东坡肉可以吃<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  鱼丈人  
##### 61#       发表于 2026-2-28 08:32

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241352&amp;ptid=2275631" target="_blank">FSM 发表于 2026-2-27 12:59</a>
起码还有一道东坡肉能吃</blockquote>
然而我在杭州还真吃到过几次难吃的东坡肉，甜腻都盖不住糖色苦，腥腻，有一次甚至还有醋酸味

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####  songziyao  
##### 62#       发表于 2026-2-28 08:33

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69244103&amp;ptid=2275631" target="_blank">luyiwei 发表于 2026-2-27 21:42</a>
给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸， ...</blockquote>
喷了，怎么还有拿c2做菜的，我一直以为c2是观赏鱼来着

—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha


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####  鱼丈人  
##### 63#       发表于 2026-2-28 08:35

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242047&amp;ptid=2275631" target="_blank">高粱河车神 发表于 2026-2-27 15:07</a>
我上次去的时候吃的杭州酒家，很难吃</blockquote>
杭州酒家不是吃小吃的地方吗


*****

####  mnbvcxz  
##### 64#       发表于 2026-2-28 08:48

杭州酒家的鳜鱼做的版本很好吃啊……


*****

####  希望之花  
##### 65#       发表于 2026-2-28 08:58

还没吃过西湖醋鱼，但是应该至少比德残好吃吧


*****

####  希斯塔姆  
##### 66#       发表于 2026-2-28 09:06

对比德国本地的那堆垃圾，西湖醋鱼再难吃对他们也是天上珍馐了<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/213.gif" referrerpolicy="no-referrer">


*****

####  sellboy  
##### 67#       发表于 2026-2-28 10:36

西湖醋鱼一时神一时鬼也好多次循环了

嘉庆方橡枰《西湖词》：味酸最爱银刀鲙，河鲤河鲂总不如。

道光梁晋竹《两般秋雨盦随笔》：工料简濇，直不见其佳处。

最多不过20~30年，五柳居醋溜鱼的评价就从神到鬼了。

梁实秋的说法是小时候楼外楼的西湖醋溜鱼好吃，现时一般餐厅的西湖醋溜鱼不行，当然那不是对比楼外楼，而是台湾当地餐馆叫西湖醋溜鱼的菜。

西湖醋鱼是1956年评选的36道杭州名菜头名，60年代多次宴请国宾，现在成了难吃的梗。


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####  lgdeer  
##### 68#       发表于 2026-2-28 10:54

<blockquote>luyiwei 发表于 2026-2-27 21:42
给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸， ...</blockquote>
第一个菜可以仿照巫山烤鱼的做法改良，活鱼现杀后油炸+重口味腌料不会太难吃。第二个太可怕了，不敢想象会有多腥。

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####  lovepenny  
##### 69#       发表于 2026-2-28 10:57

其实做成西湖糖醋鱼，风评会好很多
现在那个醋鱼，调味太怪了

----发送自 [realme RMX3800,Android 15](http://stage1.5j4m.com/?1.47)


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####  混沌危机  
##### 70#       发表于 2026-2-28 10:59

<blockquote>mseuphoria 发表于 2026-2-27 18:36
我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, 鹅 ...</blockquote>
这吃法太正宗了，一般加上黄酒去腥，可以说是本人从小到大吃鱼最高频的方式

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####  kumh  
##### 71#       发表于 2026-2-28 11:02

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241779&amp;ptid=2275631" target="_blank">消防 发表于 2026-2-27 14:24</a>

这人临访问前放逼话，结果行程从三四天压缩到了一天，明显不被待见，酸菜肘子都没有了，吔屎啦你

(不过怎么 ...</blockquote>
这是同时搞了多种签证么，还是中途去换签的。

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####  logiccat  
##### 72#       发表于 2026-2-28 11:03

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69242006&amp;ptid=2275631" target="_blank">free 发表于 2026-2-27 15:01</a>

国宴的西湖醋鱼用的是什么鱼啊，草鱼刺好多</blockquote>
鳜鱼啊，没什么刺的<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/002.png" referrerpolicy="no-referrer">


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####  鹅肉机构  
##### 73#       发表于 2026-2-28 11:17

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241862&amp;ptid=2275631" target="_blank">呆滞男 发表于 2026-2-27 14:38</a>

西湖边上几家稍微好点的餐厅，西湖醋鱼根本不难吃，现在西湖醋鱼的名声这么差，锅全在楼外楼，要负全部责任 ...</blockquote>
你在扯什么蛋子呢

我们分公司请客全在桂语，没哪次醋鱼不剩个90%<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/020.png" referrerpolicy="no-referrer">


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####  kouym  
##### 74#       发表于 2026-2-28 11:32

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69241779&amp;ptid=2275631" target="_blank">消防 发表于 2026-2-27 14:24</a>

这人临访问前放逼话，结果行程从三四天压缩到了一天，明显不被待见，酸菜肘子都没有了，吔屎啦你

(不过怎么 ...</blockquote>
行程本来就是这么定的 应该说本来就不待见

外交层面 不至于什么临时压缩行程 就算不在北京 跑杭州啥的 安保全都要提前评估的 哪有临时改的

现在欧洲领导人来访问前 爱说几句瞎话 已经算是常规的政治表演了


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####  C.W.Nimitz  
##### 75#       发表于 2026-2-28 11:48

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69245462&amp;ptid=2275631" target="_blank">鱼丈人 发表于 2026-2-28 08:32</a>

然而我在杭州还真吃到过几次难吃的东坡肉，甜腻都盖不住糖色苦，腥腻，有一次甚至还有醋酸味 ...</blockquote>
厨子不行不代表菜有问题

西湖边上就有一家看起来老国营的饭店卖东坡肉，非常好（餐厅名字忘了），可惜人太多经常排不上


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####  sdnuluffy  
##### 76#       发表于 2026-2-28 11:51

妈的，去年去杭州就选了楼外楼吃西湖醋鱼。。。

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)


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####  sellboy  
##### 77#       发表于 2026-2-28 12:10

东坡肉算是杭州名菜里最适合家里烧的那档次了

不要炒糖色，不要通过油炸或者煸炒来让肉出油（所以东坡肉严格的说不算是红烧肉的一种），不要八角桂皮花椒白芷这种红烧的典型香料

大块肉焯水透一点，基本全熟继续烧也不怎么缩水的地步，分割成目标大小的大块肉，扎上草绳

砂锅垫个竹笪，放几片姜一捆小葱，再把肉皮面朝下放进去，花雕、普通酱油、糖调味，添水到砂锅满而且至少要没过肉。

烧开留最小的火，1个小时把肉翻身，然后再1个小时左右，试试肉的酥烂程度，足够就开盖稍微调大一点火但也不要大沸来收汁，途中隔一段时间舀汤汁浇到肉上，剩下汤不多浇个把分钟就可以了，水多了这个过程至少要收到只有肉的一半高度。

修边，夹出葱姜，二次换锅这种饭店基本操作都可有可无。刀工要求低，可以说有时间就行，锅和灶熟悉的情况下，添水合适，1小时过来把肉翻身，再1小时过来浇3分钟汁，中途看火都不需要，然后直接端着砂锅就上桌开吃了。


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####  消防  
##### 78#       发表于 2026-2-28 15:32

<blockquote>sellboy 发表于 2026-2-28 12:10
东坡肉算是杭州名菜里最适合家里烧的那档次了

不要炒糖色，不要通过油炸或者煸炒来让肉出油（所以东坡肉严 ...</blockquote>
但东坡肉不是很明确是黄州的吗，湖北菜啊，怎么成杭州名菜了

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####  sellboy  
##### 79#       发表于 2026-2-28 15:36

 本帖最后由 sellboy 于 2026-2-28 15:37 编辑 
<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69248466&amp;ptid=2275631" target="_blank">消防 发表于 2026-2-28 15:32</a>

但东坡肉不是很明确是黄州的吗，湖北菜啊，怎么成杭州名菜了</blockquote>
杭州东坡肉的典故是修苏堤时群众送来大量猪肉，苏东坡煮完分发。

所以不冲突的，可以认为是黄州完成的科研，杭州完成的推广。


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####  尼曼兔  
##### 80#       发表于 2026-2-28 15:43

其实鱼新鲜做糖醋调味就难吃不到哪里去，我小时候挑食只吃海货唯一吃淡水鱼的方式就是糖醋加工<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/013.png" referrerpolicy="no-referrer">想不通为什么西湖醋鱼为啥特地那样做


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####  尼曼兔  
##### 81#       发表于 2026-2-28 15:46

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69243657&amp;ptid=2275631" target="_blank">再键政就是狗 发表于 2026-2-27 19:56</a>

鲫鱼在鱼中都算是比较腥的拿来清蒸是真没见过，一般不都是红烧或者搞个豆腐鲫鱼汤吗 ...</blockquote>
我成年后特别喜欢这么吃，新鲜的清蒸只配葱姜火腿肉，起背肉成块鲜甜味道。


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####  best32167  
##### 82#       发表于 2026-2-28 16:10

杭州现在是预知菜大城

那些以楼外楼、杭州酒家举例的，大厅吃的就是预制菜，跟外婆家啥的一样的中央厨房配送

进了包厢才有可能是新烧的

不过西湖醋鱼，厨师现烧也救不了。我们都是点千岛湖鱼头的


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####  meltykiss  
##### 83#       发表于 2026-2-28 16:13

 本帖最后由 meltykiss 于 2026-2-28 16:14 编辑 
<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69248570&amp;ptid=2275631" target="_blank">尼曼兔 发表于 2026-2-28 15:43</a>
其实鱼新鲜做糖醋调味就难吃不到哪里去，我小时候挑食只吃海货唯一吃淡水鱼的方式就是糖醋加工想不通为什么 ...</blockquote>
因为西湖醋鱼为了蟹醋味，故意不搞糖醋啊<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

—— 来自 OPPO PKH110, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  maecena  
##### 84#       发表于 2026-2-28 19:30

<blockquote>sellboy 发表于 2026-2-28 10:36
西湖醋鱼一时神一时鬼也好多次循环了

嘉庆方橡枰《西湖词》：味酸最爱银刀鲙，河鲤河鲂总不如。

道光梁晋竹 ...</blockquote>
这东西貌似经历了一个：油炸后糖醋—生鱼片—水汆后浇汁—水汆煮后浇浓厚糖醋汁的奇妙演化过程


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####  是二大爷  
##### 85#       发表于 2026-2-28 19:34

可能德国人品味独特，外国人的事很难说的

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)

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####  fc874  
##### 86#       发表于 2026-2-28 19:37

国宴西湖醋鱼用的鳜鱼吧，不会有腥味，调口也是荔枝口，不可能难吃的，和外面吃的是两个物种


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####  lovepenny  
##### 87#       发表于 2026-2-28 21:53

<blockquote>引用第82楼meltykiss于2026-02-28 16:13发表的  :

本帖最后由 meltykiss 于 2026-2-28 16:14 编辑 尼曼兔 发表于 2026-......</blockquote>
@meltykiss

带鱼蘸姜醋我觉得更像蟹味

----发送自 [realme RMX3800,Android 15](http://stage1.5j4m.com/?1.47)

