
*****

####  方舟售票员  
##### 1#       楼主       发表于 2026-1-11 00:49

前段时间想学做点汤了，就打算从最简单的西红柿蛋汤下手。

然后找教程，每个教程几乎都是同一个开头，西红柿用开水泡，然后去皮。但按照这个做法，汤永远很淡，没那个味。

然后有天去亲戚家吃饭，他烧的巨好喝，比一般小餐馆的还要好，我就问是不是放了什么番茄酱，因为我之前一直觉得自己做失败是买的西红柿的问题。

结果他只给了四个字，不要去皮。说是城市菜场的西红柿基本都是放熟的，味道全在皮里面，去皮的话，自然就没味道了。

这说法有没有科学依据我不知道，反正自此之后，我也成了西红柿鸡蛋汤的高手了。

那么多教程，就是没有一个提到不要去皮

*****

####  naclken.  
##### 2#       发表于 2026-1-11 00:50

倒不如说教程多余提到去皮这个步骤，一般人图省事也不会去皮啦 <img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/002.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  qwased  
##### 3#       发表于 2026-1-11 00:53

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">你用圣女果就行

煎一下番茄出沙之后加开水，烧开了搅到水面有旋涡慢慢下蛋液，下完蛋液就关火

这样口感就很完美了

*****

####  藤宫由季  
##### 4#       发表于 2026-1-11 01:01

现在的西红柿为了运输都不太熟，味道不太够。其实直接用西红柿罐头就行了。

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####  llysander  
##### 5#       发表于 2026-1-11 01:17

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008556&amp;ptid=2272005" target="_blank">藤宫由季 发表于 2026-1-11 01:01</a>

现在的西红柿为了运输都不太熟，味道不太够。其实直接用西红柿罐头就行了。 ...</blockquote>
罐头+1

楼主试一下估计会打开新世界大门，然后觉得纠结皮不皮实在太想不开<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/048.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  假布偶是臭猪  
##### 6#       发表于 2026-1-11 01:24

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/049.png" referrerpolicy="no-referrer">番茄味道浓的方法就是不要用菜市场的番茄……

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####  tonyshva  
##### 7#       发表于 2026-1-11 01:25

你网上买两罐新疆番茄丁罐头，你就会发现，平时菜场里卖的那是番茄玩具<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/009.gif" referrerpolicy="no-referrer">
现在我们家吃番茄就买新疆的罐头
[论坛助手,iPhone](https://stage1st.com/2b//forum.php?mod=viewthread&amp;tid=2029836)

*****

####  逆袭的黑月  
##### 8#       发表于 2026-1-11 01:27

番茄这东西，想要真的番茄够香基本已经默认是要番茄膏或者番茄罐头了
<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">新疆番茄罐头太香了你同你讲

*****

####  你来搞笑  
##### 9#       发表于 2026-1-11 01:27

和番茄炒蛋一个道理，用一半市售番茄一半番茄罐头，or家里有农村亲戚的用种的正经番茄，菜场超市的番茄品种为了储存运输牺牲了大量风味，就是做不出想象中的番茄味的

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)

*****

####  kouym  
##### 10#       发表于 2026-1-11 01:33

其实我不太懂为啥番茄做菜的食谱都爱去皮 我家从来都不去皮

不过风味上我倒觉得区别不太大 不如用好点的番茄罐头

*****

####  lzrtwilight  
##### 11#       发表于 2026-1-11 02:00

用罐头+1。都是熟透了再做成罐头的。好吃多了。

*****

####  地刺  
##### 12#       发表于 2026-1-11 02:02

罐头番茄有股铁味儿  你试试加番茄膏 那种牙膏状的 比番茄酱味儿正  还有番茄品种也很重要 我吃过最有番茄味的叫丹东铁皮柿子 

*****

####  烦不烦  
##### 13#       发表于 2026-1-11 02:44

番茄膏 番茄罐头 加一

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####  素盏鸣尊  
##### 14#       发表于 2026-1-11 02:51

番茄和苹果都是一半风味在皮里。不要去皮。

罐头会不新鲜和有添加剂吧？

*****

####  蛋黄酱Release  
##### 15#       发表于 2026-1-11 02:51

不想用番茄膏番茄罐头我还有个技巧，买那种贵一点的水果番茄，而且不要当天吃，放上四五天再吃就有非常浓郁的番茄味了

*****

####  larry1  
##### 16#       发表于 2026-1-11 03:57

番茄要先放油里煸炒一下的。

*****

####  消防  
##### 17#       发表于 2026-1-11 08:21

懒得买番茄膏番茄罐头的话，去超市水果区买**的水果番茄，注意得是打折出售那种，才是足够成熟度的

*****

####  cnwind042  
##### 18#       发表于 2026-1-11 08:24

菜场卖的番茄模型让我好久都没动过吃番茄的想法了，把皮保留顶天了也没加两勺番茄膏够味。之前偶尔做意面也是加番茄罐头或者番茄膏

—— 来自 HONOR PPG-AN00, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99

*****

####  张小狗  
##### 19#       发表于 2026-1-11 08:26

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/carton2017/092.gif" referrerpolicy="no-referrer">番茄炒蛋好吃的是鸡蛋，番茄蛋花汤好吃的是蛋花，番茄怎么样都可以啦！

﹍﹍﹍

评分

 参与人数 1战斗力 +1

|昵称|战斗力|理由|
|----|---|---|
| hwangyii| + 1|好评加鹅|

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####  zzf111  
##### 20#       发表于 2026-1-11 08:27

看了这楼才知道为什么我包括家里人做的番茄菜吃起来永远像盐水汤<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/068.png" referrerpolicy="no-referrer">

去皮不去皮，加不加鸡精什么的都换着方法试了效果都差强人意

*****

####  今晓天愁  
##### 21#       发表于 2026-1-11 08:29

我记得番茄类的菜你想要饭店口感一般都是得同时加番茄和番茄酱或者罐头，新鲜番茄块负责口感，酱或者罐头负责味道，单靠自己加番茄基本上两者要缺一样

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)

*****

####  fool  
##### 22#       发表于 2026-1-11 08:30

一直用的菜场番茄，尽量切碎，下蛋前先把番茄煮一会出味

*****

####  墨余生  
##### 23#       发表于 2026-1-11 08:38

我这边超市有种比较贵的番茄，个头不大，颜色比较红，去皮风味都很浓，巨甜。

*****

####  明斯克  
##### 24#       发表于 2026-1-11 08:44

皮里的味道浓郁？ 我不是很清楚。我是会去皮的，因为吃到皮会觉得口感不好。

我觉得不是皮去留的问题，还是西红柿的问题，在菜场多试试各种不同的颜色，软硬，增加和总结挑选西红柿的经验吧

用罐头的番茄是个不错的办法，而且很多整棵番茄的罐头，你打开或者看外包装会发现是去皮番茄。

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####  nonononono  
##### 25#       发表于 2026-1-11 08:47

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008695&amp;ptid=2272005" target="_blank">素盏鸣尊 发表于 2026-1-11 02:51</a>
番茄和苹果都是一半风味在皮里。不要去皮。

罐头会不新鲜和有添加剂吧？ ...</blockquote>
罐头不允许使用防腐剂

*****

####  不写笔记  
##### 26#       发表于 2026-1-11 08:52

新疆番茄罐头
用过都说好
用过再也离不开<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/035.png" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  chilno  
##### 27#       发表于 2026-1-11 08:58

<img src="https://img.stage1st.com/forum/202601/11/085645gk3bax43a5qk253r.png" referrerpolicy="no-referrer">

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2026-1-11 08:56 上传

顺手批站搜了下，第一个没撕皮，第二、三、六撕了，四、六也没撕

感觉也就是个55开的事情，虽然杨光建是个加番茄酱的邪派

话说新手厨房看看杨光建挺好

*****

####  darklinden  
##### 28#       发表于 2026-1-11 09:00

看你啥汤
食堂常见那种清汤番茄片儿蛋花汤，就是点油蒜片儿烧锅底或者不烧，水开了下蛋花滑入番茄片，点糖多盐多味精点醋
自家烧的红汤番茄蛋花汤，番茄切碎，起锅烧油，中火下番茄翻炒，炒到你喜欢的状况（我一般炒成糊糊），然后开水呲啦下锅，烧滚下蛋花，如果想吃到番茄的这时可以再下点番茄，调味儿出锅

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)

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####  晃来晃去  
##### 29#       发表于 2026-1-11 09:00

<blockquote>kouym 发表于 2026-1-11 01:33
其实我不太懂为啥番茄做菜的食谱都爱去皮 我家从来都不去皮

不过风味上我倒觉得区别不太大 不如用好点的番 ...</blockquote>
单吃到皮影响口感，另外就是你一定没被粘过上牙膛。

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####  华山小书童  
##### 30#       发表于 2026-1-11 09:05

就菜市场番茄，也能好吃。
1.去皮，不然嚼起来不舒服。
2.切丁，先用适量猪油炒，放少量盐，方便炒出汁水。
3.蛋花要会打，看似简单，经验不够的那就是不行。
4.勾芡。适量。
5.调味，葱花。
都做到位，菜市场番茄也能烧一碗不错的汤。

—— 来自 [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99

*****

####  Lisylfn  
##### 31#       发表于 2026-1-11 09:19

菜市场也能买到好番茄，我妈资深买菜经常能淘到好番茄，也不知道她怎么认识的小贩

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)

*****

####  安达卢西亚  
##### 32#       发表于 2026-1-11 09:33

<blockquote>素盏鸣尊 发表于 2026-1-11 02:51
番茄和苹果都是一半风味在皮里。不要去皮。

罐头会不新鲜和有添加剂吧？ ...</blockquote>
不看配料表，来个眼见为实

罐头番茄丁/块，和罐头番茄酱/膏，开罐后你不放冰箱试试看。而调味料番茄沙司/酱开袋/瓶可以常温保存。

*****

####  sodasoul  
##### 33#       发表于 2026-1-11 09:47

现在新鲜番茄价格贼高，真不如买罐头

*****

####  atomhappy  
##### 34#       发表于 2026-1-11 09:52

加点番茄酱呗

—— 来自 [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.3.96

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####  damnclown  
##### 35#       发表于 2026-1-11 09:52

超市里普通的那种番茄去不去皮都一个样，用小番茄或者有些超市现在有普罗旺斯番茄之类的一些特殊品种，也可以加番茄膏或者用番茄罐头，但是我买的新疆番茄罐头有点太甜了不知道为啥

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####  qwased  
##### 36#       发表于 2026-1-11 09:52

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69009189&amp;ptid=2272005" target="_blank">sodasoul 发表于 2026-1-11 09:47</a>

现在新鲜番茄价格贼高，真不如买罐头</blockquote>
PDD 大小番茄都是2块1斤

30块钱买了两箱够吃一个月了<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/009.gif" referrerpolicy="no-referrer">

*****

####  不写笔记  
##### 37#       发表于 2026-1-11 09:53

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69009132&amp;ptid=2272005" target="_blank">安达卢西亚 发表于 2026-1-11 09:33</a>
不看配料表，来个眼见为实

罐头番茄丁/块，和罐头番茄酱/膏，开罐后你不放冰箱试试看。而调味料番茄沙司/ ...</blockquote>
甚至放冷藏都会坏，只能冷冻
于是理解了为什么小罐算下来为什么比大罐贵那么多<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/015.png" referrerpolicy="no-referrer">
但还是要买小罐

*****

####  希克苏鲁伯  
##### 38#       发表于 2026-1-11 10:01

不如换个更实用的秘方：加番茄酱

*****

####  水風船  
##### 39#       发表于 2026-1-11 10:08

 本帖最后由 水風船 于 2026-1-11 10:10 编辑 

你们新疆番茄罐头哪买的，为什么我这边麦德龙意大利进口的去皮整个圣玛扎诺番茄罐头比新疆番茄块罐头还便宜

*****

####  密特里奈斯  
##### 40#       发表于 2026-1-11 10:09

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008623&amp;ptid=2272005" target="_blank">kouym 发表于 2026-1-11 01:33</a>

其实我不太懂为啥番茄做菜的食谱都爱去皮 我家从来都不去皮

不过风味上我倒觉得区别不太大 不如用好点的番 ...</blockquote>
皮口感不好呗


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####  modaoshi007  
##### 41#       发表于 2026-1-11 10:14

啊？吃西红柿炒蛋从来没去过皮...

*****

####  大普罗托斯  
##### 42#       发表于 2026-1-11 10:14

番茄好不好也重要，皮的问题我倒是不知道，因为我从不去。想要味道好还得油里炒一下番茄
另外鸡蛋也有两种加法，如果油炒过番茄就直接把鸡蛋打汤里，番茄没炒的话鸡蛋炒一下再放


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####  活久见  
##### 43#       发表于 2026-1-11 10:22

跟皮有啥关系，番茄汤唯一要点就是找对番茄

普罗旺斯或者桃太郎，要是买来觉得太硬就放个三四天出痧再下锅

更高级点可以买好的新疆番茄罐头，一半罐头配一半鲜番茄，你再看看效果

番茄酱可以作为实在没活时候的补充，但不推荐。


*****

####  titians  
##### 44#       发表于 2026-1-11 12:01

去皮这么麻烦的事谁要干啊。不管菜谱怎么写我都不会去皮的。做菜就是要突出一个灵活和为我所用。

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####  loushifang  
##### 45#       发表于 2026-1-11 12:03

放双倍量的番茄

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####  yuzinheart  
##### 46#       发表于 2026-1-11 12:04

原来番茄也有这么多名头

学习了


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####  violind88  
##### 47#       发表于 2026-1-11 12:16

和胡萝卜一样，没味主要是没油煸一下，过油立马就汤色漂亮有味道了


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####  joverkok  
##### 48#       发表于 2026-1-11 12:25

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008985&amp;ptid=2272005" target="_blank">nonononono 发表于 2026-1-11 08:47</a>

罐头不允许使用防腐剂</blockquote>
也不能这么说，也有软包罐头，可能有防腐剂


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####  ranocchia  
##### 49#       发表于 2026-1-11 12:31

不去皮怎么吃？下汤之前放点油干煸一下味道就浓了啊。


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####  INDIASH  
##### 50#       发表于 2026-1-11 12:33

我记得菜市场的番茄是为了运输优化出来的硬粉品种，所以要去皮比较好吃（先普及到人人有番茄吃比较重要）

而好吃的软粉不好运，不在产地附近只能用罐头装了


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####  neptunehs  
##### 51#       发表于 2026-1-11 13:12

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008923&amp;ptid=2272005" target="_blank">cnwind042 发表于 2026-1-11 08:24</a>
菜场卖的番茄模型让我好久都没动过吃番茄的想法了，把皮保留顶天了也没加两勺番茄膏够味。之前偶尔做意面也 ...</blockquote>
其实做意面是用意面酱好还是番茄罐头好？

—— 来自 OnePlus PJX110, Android 14, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


*****

####  霖星  
##### 52#       发表于 2026-1-11 13:30

之前买了几罐新疆番茄罐头

结果用起来也是有点麻烦

因为不吃餐餐吃，于是开封的放冷藏，没开封的放冷冻

然后过了半个月，发现冷藏的那罐长毛了<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/004.gif" referrerpolicy="no-referrer">

至于冷冻的嘛，经常忘记提前拿出来，等到要打汤或者做炒蛋的时候，拿铁勺抠个半天<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/125.png" referrerpolicy="no-referrer">


*****

####  桜庭ななみ  
##### 53#       发表于 2026-1-11 13:43

不够味道就买马蹄番茄沙瓤的，如果买不到的话就用整颗去皮的番茄罐头做意面酱的那种，是一样的品种，意大利牌子的和新疆牌子的都可以。或者直接就加一点纯蕃茄膏番茄酱。

如果一定要用新鲜番茄的话可以用圣女果，小番茄从品种上来讲比现在市面上的番茄更接近老式番茄，所以味道也更浓。


*****

####  rougecoelacanth  
##### 54#       发表于 2026-1-11 13:48

不是985潭吗，番茄红素/胡萝卜素脂溶性啊


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####  子虚乌有  
##### 55#       发表于 2026-1-11 13:54

瞎说啥呢。西红柿那个皮又不溶于水。

现在西红柿风味不足，想有味加蕃茄膏或者纯番茄酱。

这种猴子也会的菜我小学第一次学校组织野炊的时候就做过。


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####  阿萨辛艾沃尔  
##### 56#       发表于 2026-1-11 14:09

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/037.png" referrerpolicy="no-referrer">本来就是，尤其是小红书，全是复制粘贴的软广，我自己烤东西，按照他们的时间就是熟不了。然后我才意识到，我家的空气炸锅功率小，那既然每个人空气炸锅都不一样，又怎么可能有通用的时间呢，还是得自己摸索


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####  cnwind042  
##### 57#       发表于 2026-1-11 14:30

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69010012&amp;ptid=2272005" target="_blank">neptunehs 发表于 2026-1-11 13:12</a>

其实做意面是用意面酱好还是番茄罐头好？

—— 来自 OnePlus PJX110, Android 14, 鹅球 v3.5.99 ...</blockquote>
感觉要加强番茄风味的话就算用意面酱也得加点番茄膏或者番茄罐头，意面酱保下限，番茄膏/罐头提上限。自己厨艺过得去材料也齐全的话可以不用意面酱

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####  bt4ever  
##### 58#       发表于 2026-1-11 14:33

买普罗旺斯西红柿就行了

—— 来自 [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.3.96-alpha


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####  zerona  
##### 59#       发表于 2026-1-11 16:04

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008600&amp;ptid=2272005" target="_blank">tonyshva 发表于 2026-1-11 01:25</a>

你网上买两罐新疆番茄丁罐头，你就会发现，平时菜场里卖的那是番茄玩具

现在我们家吃番茄就买新疆的罐头

论 ...</blockquote>
有啥推荐的店家么？


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####  blade_runner1  
##### 60#       发表于 2026-1-11 16:15

起手小火加番茄膏炒一下再放其他的

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####  gogoex  
##### 61#       发表于 2026-1-11 16:17

冬天的番茄不行


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####  炽十二翼  
##### 62#       发表于 2026-1-11 16:23

？<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/018.png" referrerpolicy="no-referrer">番茄要去皮？


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####  重巡羊舰  
##### 63#       发表于 2026-1-11 16:57

罐头番茄好大一罐啊，吃不掉咋办……冷冻起来？


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####  海豹墨鱼卷  
##### 64#       发表于 2026-1-11 17:10

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69010077&amp;ptid=2272005" target="_blank">霖星 发表于 2026-1-11 13:30</a>
之前买了几罐新疆番茄罐头

结果用起来也是有点麻烦

因为不吃餐餐吃，于是开封的放冷藏，没开封的放冷冻</blockquote>
买大罐头开封，
吃不完的用密封袋分成一餐用量，机器抽真空，扔冷冻放着。
我用的囤货冻鱼、香肠大号pet袋子一只大概可以放1斤，番茄可以买小号的就行。
耗材袋子大概3毛不到，机器30-80的都有。

网上现在都有卖炒好的菜比如土豆丝密封好，复热就能吃。


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####  斑驳的阴影  
##### 65#       发表于 2026-1-11 17:15

我家用番茄除了做番茄肉酱都不去皮……

—— 来自 OPPO PHY110, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  kouym  
##### 66#       发表于 2026-1-11 21:17

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69009020&amp;ptid=2272005" target="_blank">晃来晃去 发表于 2026-1-11 09:00</a>

单吃到皮影响口感，另外就是你一定没被粘过上牙膛。</blockquote>
那我大概知道区别了 因为我家的番茄炒蛋的番茄只是煮到起沙但还保留着块状的 不是那种煮到像酱的


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####  christiny  
##### 67#       发表于 2026-1-11 21:33

 本帖最后由 christiny 于 2026-1-11 21:35 编辑 

番茄蛋汤常见做法都有两种。

1，先炒番茄，加水煮开之后，下蛋液

2，鸡蛋番茄炒熟之后，最后加水煮开

😂😂

学做菜最好的办法就是看现场制作。


*****

####  WIZARDMK2  
##### 68#       发表于 2026-1-11 22:09

还可以更进一步：不要去蒂

当然你买的番茄不带蒂另说

*****

####  pgain2004  
##### 69#       发表于 2026-1-23 10:40

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008600&amp;ptid=2272005" target="_blank">tonyshva 发表于 2026-1-11 01:25</a>
你网上买两罐新疆番茄丁罐头，你就会发现，平时菜场里卖的那是番茄玩具
现在我们家吃番茄就买新疆的罐头
论 ...</blockquote>
我看比较多的是笑厨和冠农两家，前者相对贵一点，你们有比较过么


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####  S1观测站  
##### 70#       发表于 2026-1-23 11:39

没那么费劲的

你往里面挤点番茄酱炒一下就齐活了


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####  watanabeyou  
##### 71#       发表于 2026-1-23 11:48

学做菜的视屏别找流量大的，要找本菜系的。不然口味怎么都不对

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####  ShinShiHT  
##### 72#       发表于 2026-1-23 11:49

番茄蛋花汤你勾芡勾好了 打蛋花打好了就好喝了，不加番茄加其他的也都好喝


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####  风cat  
##### 73#       发表于 2026-1-23 11:56

不觉得，番茄皮有特殊的味道，但也能接受。自己做的话，番茄去皮，炒出汁水，其间少许盐，嫌弃不浓可以加一点点糖。然后再加水煮，不存在味道不浓的情况，最主要是炒够时间，到番茄起沙

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####  fc874  
##### 74#       发表于 2026-1-23 12:01

熟透的番茄一般都直接做番茄酱了吧，直接下番茄酱


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####  C.W.Nimitz  
##### 75#       发表于 2026-1-23 13:25

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/125.png" referrerpolicy="no-referrer">皮？

我番茄东西做了也很多。

餐厅番茄汤弄不是因为放了纯番茄泥（酱），然后把番茄熬浓么？

番茄要弄要么多个番茄熬浓了，要么番茄干番茄酱一起上，加皮就能变浓是扯淡吧


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####  phlyingpig  
##### 76#       发表于 2026-1-23 14:32

借楼问一下番茄罐头（主要是块）除了炖牛肉还有什么做法<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/018.png" referrerpolicy="no-referrer">

网上一搜全是炖牛肉<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/001.png" referrerpolicy="no-referrer">

倒不是不喜欢番茄牛肉，总不能就吃这一种啊<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/130.png" referrerpolicy="no-referrer">

而且炖肉太花时间了，都用罐头了没有快手配方吗<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/126.png" referrerpolicy="no-referrer">


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####  fc874  
##### 77#       发表于 2026-1-23 14:38

<blockquote>phlyingpig 发表于 2026-1-23 14:32
借楼问一下番茄罐头（主要是块）除了炖牛肉还有什么做法

网上一搜全是炖牛肉

倒不是不喜欢番茄牛肉，总不能 ...</blockquote>
屯河牌的话，200一罐那种可以冷藏拿出来加一大勺白糖直接伴着吃


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####  muyefytte  
##### 78#       发表于 2026-1-23 14:55

绿行者的 普罗旺斯番茄不错的，我发现 品种初期没推广开的时候 价格高但是品质稳定，推开了以后则良莠不齐，需要挑有品牌的买。


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####  張無忌  
##### 79#       发表于 2026-1-23 15:15

胡说八道，番茄去皮后用大火翻炒一下，放一点点糖，怎么可能不好吃


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####  whzfjd  
##### 80#       发表于 2026-1-23 15:18

买了番茄膏，太tm酸了，又买了番茄沙司，这个味道是对的，但感觉可以把番茄给优化出去了，变成鸡蛋沾番茄酱


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####  子虚乌有  
##### 81#       发表于 2026-1-23 15:25

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69010077&amp;ptid=2272005" target="_blank">霖星 发表于 2026-1-11 13:30</a>

之前买了几罐新疆番茄罐头

结果用起来也是有点麻烦

因为不吃餐餐吃，于是开封的放冷藏，没开封的放冷冻</blockquote>
我都是买挤挤装的番茄膏的。罐头是一次一整罐就不放番茄了。蕃茄膏是配番茄的

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####  GMJ  
##### 82#       发表于 2026-1-23 15:27

我烧这个菜会去皮，因为皮的口感和去皮后的番茄肉，蛋花差别太大。

但相对的，流程上我会先把番茄炒熟炒出汁，（番茄中间最芯的那部分炒一会会化开），然后加水煮开水，再下鸡蛋液，然后扔一点榨菜芯、盐就起锅了

（家里有多余的肉丝的话，肉丝也会和番茄一起炒一下）


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####  纯狐娘娘  
##### 83#       发表于 2026-1-23 16:41

现在直接用圣女果比菜市场的番茄有番茄味<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">


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####  百猪夜行  
##### 84#       发表于 2026-1-23 16:45

我做番茄汤的步骤就是先炒鸡蛋，再下番茄煎软出汁，最后加水煮就行，口感浓郁香味也足。现在番茄不煎软出汁直接去煮根本没番茄味。

—— 来自 Xiaomi 25042PN24C, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha


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####  最后的要塞  
##### 85#       发表于 2026-1-23 16:59

我感觉做好吃的关键是开始得用热油把葱爆香，然后下西红柿丁炒，炒到软烂出汤之后再加水煮。

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####  我爱喵喵  
##### 86#       发表于 2026-1-23 17:00

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69010077&amp;ptid=2272005" target="_blank">霖星 发表于 2026-1-11 13:30</a>

之前买了几罐新疆番茄罐头

结果用起来也是有点麻烦

因为不吃餐餐吃，于是开封的放冷藏，没开封的放冷冻</blockquote>
罐头不开封保质期两年，别放到阳光直射的地方保存就行，不需要放冷冻

番茄罐头开封之后尽快吃完，冷藏放个两三天是问题不大，再久我心里就有点犯嘀咕了

不过这玩意一般一罐也就400克左右，基本上最多第二顿就用完了，都轮不到第三顿

番茄膏开封之后我其实也犯嘀咕，但目前用的这罐开封之后在冷藏里放了有一两个月了，期间用过若干次，似乎也没发现口味变化，以及健康风险

实在是这个东西太浓缩，一次根本用不了多少。可能也是因为太浓缩，所以不容易变质


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####  苏西踩到我了  
##### 87#       发表于 2026-1-23 17:04

番茄品种不同，味道不一样，现在买到的便宜番茄为了运输仓储方便，还没熟透就摘下来，没味道的。

推荐加新疆的番茄罐头，一块炒。

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####  GMJ  
##### 88#       发表于 2026-1-23 17:05

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69008623&amp;ptid=2272005" target="_blank">kouym 发表于 2026-1-11 01:33</a>

其实我不太懂为啥番茄做菜的食谱都爱去皮 我家从来都不去皮

不过风味上我倒觉得区别不太大 不如用好点的番 ...</blockquote>
为了口感统一，你可以想象下你吃的软软的戚风蛋糕，但里面给你随机夹杂一些硬度可以当榔头用的正宗法棍颗粒

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####  2035年  
##### 89#       发表于 2026-1-23 17:06

看完这贴下单了番茄罐头


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####  GMJ  
##### 90#       发表于 2026-1-23 17:07

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69009737&amp;ptid=2272005" target="_blank">titians 发表于 2026-1-11 12:01</a>

去皮这么麻烦的事谁要干啊。不管菜谱怎么写我都不会去皮的。做菜就是要突出一个灵活和为我所用。 ...</blockquote>
不麻烦，煤气灶上烤一下，烤到皮自己裂开后就可以简单的整张撕下来

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####  GMJ  
##### 91#       发表于 2026-1-23 17:08

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69075126&amp;ptid=2272005" target="_blank">whzfjd 发表于 2026-1-23 15:18</a>

买了番茄膏，太tm酸了，又买了番茄沙司，这个味道是对的，但感觉可以把番茄给优化出去了，变成鸡蛋沾番茄酱 ...</blockquote>
变成鸡蛋沾番茄酱

你好有的，就是动画片里女仆咖啡店里常用的让蛋包饭变好吃的魔法，一遍喊萌~萌~一边给你蛋包饭挤番茄酱上去

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####  孜然羊肉  
##### 92#       发表于 2026-1-23 17:10

不如买番茄罐头甚至番茄酱，推荐笑厨

——来自  HUAWEI Mate 80 Pro Max OpenHarmony-6.0.1.125(21) 上的 [S1 Orange](https://stage1st.com/2b/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=2244111) 1.3.2

