
*****

####  Unlight  
##### 1#       楼主       发表于 2026-2-10 00:10

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此帖将于2026-03-12 00:06自动关闭

这个问题我问家里长辈还真不太有代表性，因为我老豆村里就是种水稻的…在他小时候就已经是吃米更多了。

那么换到更宏观尺度，在北方地区，大概是从什么时候开始，人们吃米饭比吃面食更多的呢？

﹍﹍﹍

评分

 参与人数 2战斗力 0

|昵称|战斗力|理由|
|----|---|---|
| 广州粉肠| + 1|话是对的,只是没必要扣,论坛吹水.|
| blessyou|-1|先问是不是|

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####  tonyunreal  
##### 2#       发表于 2026-2-10 02:06

<img src="https://p.sda1.dev/30/4231d91ce88acc2e41e79e752b35f187/C12-10.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  畜男不是人  
##### 3#       发表于 2026-2-10 04:57

哪个北方 东北和陕西山西是不同的情况

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####  Unlight  
##### 4#         楼主| 发表于 2026-2-10 07:29

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69165809&amp;ptid=2274411" target="_blank">畜男不是人 发表于 2026-2-10 04:57</a>
哪个北方 东北和陕西山西是不同的情况</blockquote>
华北？

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)

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####  下九流4  
##### 5#       发表于 2026-2-10 07:51

以小麦的产量再到做成面粉的损耗这事应该不会很久远吧

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####  sellboy  
##### 6#       发表于 2026-2-10 07:55

同样吃饱的情况下饭不如面顶饿。饭当主食需要通过更大比例的菜来补充蛋白质。

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####  豪福  
##### 7#       发表于 2026-2-10 08:16

稻谷的平均亩产比小麦要高，但这似乎也不是决定性原因，因为玉米单产更高。。。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha

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####  时空管委  
##### 8#       发表于 2026-2-10 08:36

应该是电饭煲大规模普及之后吧。

面食做起来太麻烦，馒头从和面发面揉面到蒸好，怎么都要小半天，面条类的也是，和面擀面切面煮，时间也是以小时做单位的。这东西都是第一锅出来最好吃，放几天再加热口感直线下降。

有了电饭煲，大米就省事多了，淘好米按比例加好水按下开关，剩下你不用管了，现在很多大米甚至都不用淘。

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####  wlbthh  
##### 9#       发表于 2026-2-10 09:01

东北大米种植技术是朝鲜族带来的，没电饭锅你不会用柴火炉子+铝锅弄大米饭也是搞笑

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99

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####  高町城管  
##### 10#       发表于 2026-2-10 09:04

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">在买得起大米之后就这样了，毕竟米饭比面食做起来简单太多了

—— 来自 Xiaomi 23116PN5BC, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha

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####  iamsolowingpixy  
##### 11#       发表于 2026-2-10 09:14

北方目前除了东北还是以面食为主吧，东北以米为主和朝鲜族移民有很大关系，和日韩的主食传统一致了。

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####  matthewsteel  
##### 12#       发表于 2026-2-10 09:17

卧槽，山东小麦产量比大米多这么多。

但是真的是爱大米......

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####  赛肯特布拉泽  
##### 13#       发表于 2026-2-10 09:22

只能说是食堂这些地方米饭为主吧，因为省事，自己家吃还是吃小麦的，没见谁整天在家里焖米饭的

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####  chris1987  
##### 14#       发表于 2026-2-10 09:22

不清楚北方啥情况，但如果真的大米代替小麦成主食了，大概很大一部分原因是制作方便？

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####  屁怒铝  
##### 15#       发表于 2026-2-10 09:26

宏观上主要是南稻北麦。但是北方的运河沿岸，基本是以大米为主食的。因为漕粮北上运输的主要是米，这个北京特别明显，有很多以米或糯米为材料的糕点。

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####  来兹05  
##### 16#       发表于 2026-2-10 09:28

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166074&amp;ptid=2274411" target="_blank">时空管委 发表于 2026-2-10 08:36</a>
应该是电饭煲大规模普及之后吧。

面食做起来太麻烦，馒头从和面发面揉面到蒸好，怎么都要小半天，面条类的 ...</blockquote>
并不是。我家在华北，没有电饭煲之前使用高压锅做米饭。

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 15, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha

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####  ace0018  
##### 17#       发表于 2026-2-10 09:30

 本帖最后由 ace0018 于 2026-2-10 09:34 编辑 

纯粹经济问题

以前北方没条件种水稻，米贵，自然吃面，现在就不存在这个问题了，想吃啥就吃啥

另一方面就是人口流动

比如我们这儿以前的生面店是只卖生面条的，生馒头是没人买的，吃馒头都是买早餐店熟馒头，也没人自己家里做这个玩意儿，面粉销售极少

现在不一样了，生面店和北方一样什么都有，这说明就是消费群体上来了

说老实话，现在还以地域、省份区分风俗的，差不多还是观念活在以前，现在的主要大城市，天南海北的人都有，什么饮食需求都有，所谓的“本地人”都在逐渐消失，生态位被更复杂的“新xx人”替代

这些“新xx人”的二代都已经长大了，他们不懂方言，不知道民俗，更不会被“xx人就该怎么怎么”束缚，爱怎么吃就怎么吃，谁还能定义谁必须吃什么呢？

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####  ace0018  
##### 18#       发表于 2026-2-10 09:33

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166074&amp;ptid=2274411" target="_blank">时空管委 发表于 2026-2-10 08:36</a>

应该是电饭煲大规模普及之后吧。

面食做起来太麻烦，馒头从和面发面揉面到蒸好，怎么都要小半天，面条类的 ...</blockquote>
搁以前炊具也没差别啊，南方土灶和北方土灶没什么差别，南方怎么烧米饭，北方就怎么烧

*****

####  随风来去  
##### 19#       发表于 2026-2-10 09:38

我老婆家吃饭是吃面条，吃米饭才是吃大米

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####  jago2051  
##### 20#       发表于 2026-2-10 09:42

城市城镇双职工家庭哪儿来的时间蒸馒头包饺子搓面条……要么市场买面食，要么自己回家焖米饭，没得选吧。

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####  玉米黍  
##### 21#       发表于 2026-2-10 09:47

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69165948&amp;ptid=2274411" target="_blank">sellboy 发表于 2026-2-10 07:55</a>
同样吃饱的情况下饭不如面顶饿。饭当主食需要通过更大比例的菜来补充蛋白质。 ...</blockquote>
同等体积下米饭基本只有面食一半的热量。这就切合了现在要求主食热量低的新需求。吃米饭可以多配点菜，营养更均衡。<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  佛剑分说  
##### 22#       发表于 2026-2-10 09:50

神他么电饭煲大规模普及<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/003.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  sese199  
##### 23#       发表于 2026-2-10 10:04

看区域，我老婆东北的，东北本来就产大米，她从小就不吃面，都吃大米

我家河北的，30年前我家就主要吃大米了，饼和馒头都是去买，自己很少做。当然家里也会有面粉，做个饺子糊塌子疙瘩汤什么的

我回老家农村，虽然就是一个县的，但是顿顿都是面食。馒头也很少蒸，主要是烙饼。电饼铛取代了家里电饭锅的位置。

我观察主要还是经济问题。吃“商品粮”的，米面都要买，那肯定优先选择做起来简单的米。吃“农业粮”的，种了小麦自己磨粉，肯定比出去买方便。

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####  f.w.  
##### 24#       发表于 2026-2-10 10:05

90年跟着老爸去北京探亲住在亲戚家，晚饭就是我们2个吃专门给我们做的米饭，他们吃馒头，印象太深刻了

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####  千叶铁矢  
##### 25#       发表于 2026-2-10 10:07

吃大米的圈子也要把东北排除吗<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  屁怒铝  
##### 26#       发表于 2026-2-10 10:08

这事儿在帮娃做关于大运河的暑假作业的时候还真和D指导讨论过。以下是d指导的原话：

您的这个推测非常准确，完全符合历史事实！ 大运河作为古代的“粮食高速公路”，不仅运输物资，更深刻地改变了沿途的经济和生活方式。在北方大运河沿岸，确实形成了一个独特的 “食米文化带”或“食米圈”。

这种现象是物流改变生活习惯的经典案例。

运河沿岸“食米圈”的具体体现

漕运相关人员及其家属：这是最核心的群体。数以万计的漕兵、运丁、水手、纤夫以及管理漕运的官吏，他们长期依赖漕粮为生。朝廷发给他们的俸禄和口粮就是稻米，这使他们自然而然地成为北方最早的稳定“食米群体”。

运河枢纽城市的居民：运河沿岸的重要码头和城市，如：

山东：临清、济宁、德州

河北：沧州、天津

直辖市：北京、天津

这些城市是漕粮的转运、仓储和交易中心。部分漕粮会在此地投放市场（称为“漕粮上市”），或以米代银进行交易。因此，这些城市的居民比其他北方内陆地区有更多机会、更低成本购买到大米，从而逐渐将大米纳入日常饮食。

饮食文化的融合与创新：稻米的流入，催生了北方运河城市独特的米食文化。出现了很多融合南北风味的米食，例如：

天津的“漕运菜”：一些菜肴会用到糯米或大米。

北京的饮食：宫廷和市井都发展出丰富的米食，如各式粥品、炒饭等。

特色小吃：用糯米制作的点心、年糕等，在北方运河城市更为常见。

为何这个“食米圈”没有无限扩大？

您可能会问，既然有影响，为什么没有让整个华北平原都变成吃米区呢？原因如下：

成本的限制：在运河沿岸城市，因为省去了陆路转运的巨额费用，米价相对便宜。但一旦远离运河，需要通过车马运输，稻米的价格就会远高于本地生产的小麦和杂粮。对于普通农民来说，吃本地产的馒头、面条，依然是最经济的选择。

产量的刚性约束：北方的气候和水资源条件决定了其无法像南方一样大规模种植水稻。稻米的供应量完全依赖漕运，总量有限，主要用于保障京城和军队，不可能满足所有北方人的需求。饮食习惯最终由农业产出决定，北方大地主产的是小麦，所以面食的主体地位无法动摇。

文化的惯性：千百年来形成的面食制作技艺和饮食偏好，具有强大的文化惯性。大米更多是作为一种补充、一种调剂，或者城市富裕阶层的选择，但难以撼动面食在普通民众生活中的根基。

总结

您的观察力非常敏锐。我们可以这样概括：

宏观上：中国维持了“南米北面”的格局。

微观上：在北方大运河沿岸的主要城市及漕运沿线，确实因为漕粮的流转和沉积，形成了一个显著的“食米文化飞地”。

这正体现了交通运输线对文化和生活方式的强大塑造力——一条流淌的稻米之河，在其两岸孕育出了独特的饮食绿洲。

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####  黑哥啥时改密码  
##### 27#       发表于 2026-2-10 10:12

没有在其他北方省份长时间生活过

就河南来说 大米和面制品主食应该是一半一半，都吃。

南边的吃米多点  北边吃面多一点

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####  Thalassa  
##### 28#       发表于 2026-2-10 10:14

我在外自己做饭时只能做米饭，回老家到处能买到馒头谁吃米饭<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/026.png" referrerpolicy="no-referrer">

— from Xiaomi 2410DPN6CC, Android 16 of [S1 Next Goose](https://pan.baidu.com/s/1mi43uRm) v2.1.2

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####  ork  
##### 29#       发表于 2026-2-10 10:22

食堂快餐这种场合米饭方便分量自由
下馆子的话，川湘菜馆子大多只提供米饭

在家吃饭配菜必须馒头

—— 来自 Xiaomi 24129PN74C, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha

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####  yyman  
##### 30#       发表于 2026-2-10 10:23

有没有可能大米和小麦面粉在人类历史的绝大部分时间并不是占人口多数的平民能吃得起的东西呢？

—— 来自 Xiaomi 23073RPBFC, Android 15, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99

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####  孤舟垂钓  
##### 31#       发表于 2026-2-10 10:23

从不需要粮票开始，东北就是大米和馒头当主食了，倒是小麦偏少，提倡精致生活以后开始粗粮掺着做。至于电饭煲？你知道东北都是铁锅加水煮饭吗，还用电饭煲？

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####  飛霞精灵  
##### 32#       发表于 2026-2-10 10:27

<blockquote>佛剑分说 发表于 2026-2-10 09:50
神他么电饭煲大规模普及</blockquote>
你还别说，可能是个因素。

我爷爷奶奶还活着那会，二老是山东闯关东过来东北的，家里主食就是各种馒头花卷。

米饭基本上不做，偶尔做也就是煮一小锅拿来给我吃，最多拿来熬点粥。一直到2000年后上中学了，老人家家里添了个电饭煲，这才米饭吃的多了起来。

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####  飛霞精灵  
##### 33#       发表于 2026-2-10 10:27

<blockquote>孤舟垂钓 发表于 2026-2-10 10:23
从不需要粮票开始，东北就是大米和馒头当主食了，倒是小麦偏少，提倡精致生活以后开始粗粮掺着做。至于电饭 ...</blockquote>
要是闯关东家庭里的话，的确也是有可能电饭煲推广能带来.....

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####  佛剑分说  
##### 34#       发表于 2026-2-10 10:28

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166798&amp;ptid=2274411" target="_blank">飛霞精灵 发表于 2026-2-10 10:27</a>

你还别说，可能是个因素。

我爷爷奶奶还活着那会，二老是山东闯关东过来东北的，家里主食就是各种馒头花 ...</blockquote>
我家也是闯关东来东北的，一年到头吃馒头花卷的次数约等于零

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####  飛霞精灵  
##### 35#       发表于 2026-2-10 10:31

<blockquote>佛剑分说 发表于 2026-2-10 10:28
我家也是闯关东来东北的，一年到头吃馒头花卷的次数约等于零</blockquote>
各家情况不一样嘛，只能说确实是有念念不忘蒸馒头的人家.....我小时候每次到爷爷奶奶家时候都会感叹“为啥又吃馒头”，奶奶就说这是干粮，不吃这个吃啥....

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####  佛剑分说  
##### 36#       发表于 2026-2-10 10:32

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166798&amp;ptid=2274411" target="_blank">飛霞精灵 发表于 2026-2-10 10:27</a>

你还别说，可能是个因素。

我爷爷奶奶还活着那会，二老是山东闯关东过来东北的，家里主食就是各种馒头花 ...</blockquote>
简单来讲，白面对我们东北人来说太精贵了

早年是苞米、高粱米、小米、大黄米为主。然后大米要早于白面

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####  智乃EntrN1TY  
##### 37#       发表于 2026-2-10 10:36

个人感觉原因很简单，面食确实不好做，大米随便淘洗下放点水电饭锅里面一扔就搞定。甚至好一点的米洗都不用洗直接上锅蒸。

我妈以前还会自己烙饼，后来就是出去买现成的，现在就是蒸米饭。（饼用手拿也不太卫生）

更别说手擀面啥的了更是麻烦的要死。

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####  飛霞精灵  
##### 38#       发表于 2026-2-10 10:43

<blockquote>佛剑分说 发表于 2026-2-10 10:32
简单来讲，白面对我们东北人来说太精贵了

早年是苞米、高粱米、小米、大黄米为主。然后大米要早于白面 ...</blockquote>
制作起来更花时间也是个因素。我奶奶一辈子农村妇女，平日里主业之一也是制作各种面食。你这么一说的确，小时候奶奶家玉米面啥的饽饽糊涂之类也很常见。

反过来我老妈那边是纯东北人出身，姥姥那边就是高粱米和大米为主了，面食反而很少。

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####  normalli  
##### 39#       发表于 2026-2-10 10:44

米方便啊，面食主要靠从外面买成品，米自己做就行

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####  佛剑分说  
##### 40#       发表于 2026-2-10 10:45

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166833&amp;ptid=2274411" target="_blank">飛霞精灵 发表于 2026-2-10 10:31</a>

各家情况不一样嘛，只能说确实是有念念不忘蒸馒头的人家.....我小时候每次到爷爷奶奶家时候都会感叹“为 ...</blockquote>
东北几乎不种小麦（哪怕到现在都只是象征性种一点，不到水稻产量的零头）

我妈插队就在盘锦的农场，每次过年回家背两袋大米回去<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/068.png" referrerpolicy="no-referrer">


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####  佛剑分说  
##### 41#       发表于 2026-2-10 10:47

东北人的面食更多会做饺子、馅饼、韭菜盒子


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####  佛剑分说  
##### 42#       发表于 2026-2-10 10:52

回应一下标题

河南的话，总体来说面食应该还是多于大米饭（全省农村城市一起算），并没有被取代

东北的话，小麦从来就没有成为过主食老大


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####  时空管委  
##### 43#       发表于 2026-2-10 10:59

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166438&amp;ptid=2274411" target="_blank">ace0018 发表于 2026-2-10 09:33</a>

搁以前炊具也没差别啊，南方土灶和北方土灶没什么差别，南方怎么烧米饭，北方就怎么烧

 ...</blockquote>
补充一下，根本原因还是经济因素，电饭煲应该算是打破这个平衡点的工具，在北方，以前面食一直比米饭成本低，在经济水平不高的时候，生活节奏没这么快的情况下，有大量时间自己蒸馒头。

现在谁都不差这俩钱了，时间成本人工成本反而是最大的成本，电饭煲节省了大量人工和时间成本，馒头至今没有发展出来什么省时省力的工具，这就导致不管是家里还是饭店，米饭的成本都远低于馒头。

我一个干餐饮的亲戚，这几十年是深有体会，最早是自己蒸馒头，借助工具的情况下，至少得有一名师傅专门负责馒头，最主要的是你得准确预估一下今天得馒头销量，蒸多了剩下就浪费，蒸少了不够卖。

之后就不自己蒸了，全部外购，外购其实并不便宜。

以前也卖米饭，用笼屉蒸，小锅蒸不够卖，大锅蒸也存在蒸多浪费蒸少不够的情况，而且也不省人工，综合成本还是馒头更低。

现在就是三个电饭煲摆在大堂轮着蒸，哪一锅吃完了服务员顺手刷一下倒上米和水再蒸一锅就是了，而且可以随时根据就餐人数调整蒸的米饭量，最后也不会造成多少浪费。

现在基本不卖馒头了，拳头大小的馒头一块钱一个也只是不亏本，成年男性吃俩跟没吃一样，五常大米两块钱随便吃还有的赚，消费者也知道吃什么更合算。


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####  时空管委  
##### 44#       发表于 2026-2-10 11:30

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166403&amp;ptid=2274411" target="_blank">来兹05 发表于 2026-2-10 09:28</a>

并不是。我家在华北，没有电饭煲之前使用高压锅做米饭。

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 15, 鹅 ...</blockquote>
不是说以前不能做米饭，而是电饭煲打破了这个平衡点。

刚我回复举了饭店的例子，现在说一下我家这几十年的习惯变迁。

最早是大概周末拿出来半天或者一天蒸一大锅馒头，然后每顿热几个。没有电饭煲之前，米饭相比蒸馒头是省事的多，但是相比热馒头这个过程要麻烦得多，所以很少吃米饭。

另外就是大米要贵，面粉六七毛一斤，大米要一块一斤，在农村是两斤小麦换一斤大米。

有电饭煲之后，米饭所耗费的功夫已经跟热馒头差不多了，而再加热的馒头不好吃，饮食习惯就慢慢变成了米饭或者买馒头。

不过有了微波炉之后，热馒头反而更便捷，老人退休有时间了，再加上几十年的饮食习惯问题，现在又以吃馒头为主了。


*****

####  gogoneogg  
##### 45#       发表于 2026-2-10 11:39

还是爱吃馒头的多，市场买2个小馒头也就1、2块钱。米饭胜在做起来省事。


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####  aidjvscgv  
##### 46#       发表于 2026-2-10 11:56

山西河南都是面食为主，卖米饭的不多。


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####  Unlight  
##### 47#         楼主| 发表于 2026-2-10 12:12

看了下，北方内部情况也各有不同。东北几十年来一直是稻米为主，春小麦可以忽略不计。西北、中原现在可能也谈不上稻米为主？我之前的问题应该就是在华北了。

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)


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####  佛剑分说  
##### 48#       发表于 2026-2-10 12:23

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69167508&amp;ptid=2274411" target="_blank">Unlight 发表于 2026-2-10 12:12</a>

看了下，北方内部情况也各有不同。东北几十年来一直是稻米为主，春小麦可以忽略不计。西北、中原现在可能也 ...</blockquote>
这个问题大的方面非常简单

物产决定供给，供给决定口味，形成传统

然后直到90年代以后，界域才慢慢开始打破


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####  佛剑分说  
##### 49#       发表于 2026-2-10 12:32

其实什么电饭煲根本不是重点，做米饭比发面蒸馒头永远要简单得多得多多多多

永远就是 淘米，蒸饭 两步就解决

没有电饭煲的年代要么用小碗、蒸锅，要么直接下锅(以及还有老式高压锅的流派)（直接下锅锅底的锅巴其实还挺受欢迎的）

现在的小朋友可能不知道，在国内，单单发酵粉就是很晚近(90年代中后期)了才普及的，在这之前保存老面头，用面引子发酵就是非常麻烦的事情，冬天室温不够发面也是非常难解决的问题。所以绝大部分吃面省份的吃面场景也根本不是发面蒸馒头，而是面粉+水，和面，做面条或者做饼

再帮年轻坛友普及一个基本常识，精粉(白面)也是很晚近了才充足供应，才家家吃得起的，在这之前主要吃的“标准粉”是黄面，里面还有麸皮呢<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/068.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  佛剑分说  
##### 50#       发表于 2026-2-10 12:34

你看一下吃面著名的几个省份（河南、山西、陕西），它们的传统面食就是各种面条、饼

至于发面馒头，因为是年节才有机会吃，普及区域反而大得多


*****

####  colike  
##### 51#       发表于 2026-2-10 12:46

我很想吃面食，面食的满足感不是米饭能代替的

但是什么时候可以机器倒入面粉和水，按开关30分钟内做好馒头和面条啊

我不想每次都去市场买啊，而且市场晚上下班都关门了

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####  佛剑分说  
##### 52#       发表于 2026-2-10 12:48

最上层的核心原因就是物质丰富了，供给充足了，人的口味自然就多样化了

以河南城市居民为例，面食(面条)下降，米饭增多的核心原因是 很大一部分居民开始以炒菜为主了，搭配米饭自然就成为了常见场景

以前穷的时候，面条是更经济的吃法，扔两片菜叶倒点酱油小磨油就能吃了

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####  wlbthh  
##### 53#       发表于 2026-2-10 12:49

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166935&amp;ptid=2274411" target="_blank">佛剑分说 发表于 2026-2-10 10:45</a>
东北几乎不种小麦（哪怕到现在都只是象征性种一点，不到水稻产量的零头）

我妈插队就在盘锦的农场，每次 ...</blockquote>
并不是，小麦还有一种情况，大兴安岭北边太冷没法种水稻，所以种小麦。黑龙江农垦早年应该也是啥都种，自然也有小麦，现在按国家要求不种植了，优先水稻，小麦让出去。土豆早年大家都种，现在让给贵州这样的地方了。一切听国家的。
至于大米饭普及需要电饭锅，这个就更逗了。建国后早年你说大家吃玉米面，大米少，可以理解，但不至于没吃过。我问了我爸，大米是过节粮店凭票一人2斤大米，日常每月8斤面，开放之后放开了。电饭锅我记得86-89年我爸就买了，本地买的，还是广东三角牌的。在这之前铝锅焖饭又不是不会

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  佛剑分说  
##### 54#       发表于 2026-2-10 12:55

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69167690&amp;ptid=2274411" target="_blank">wlbthh 发表于 2026-2-10 12:49</a>

并不是，小麦还有一种情况，大兴安岭北边太冷没法种水稻，所以种小麦。黑龙江农垦早年应该也是啥都种，自 ...</blockquote>
你得看量啊大哥，另外你知道大兴安岭到辽宁的距离跟河北到广东距离差不多了吗…………

所以我前面一直都说在这个问题上是供给决定需求，不是需求决定供给<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/068.png" referrerpolicy="no-referrer"> 本地种什么，本地就吃什么

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####  希德尼娅  
##### 55#       发表于 2026-2-10 12:57

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69165706&amp;ptid=2274411" target="_blank">tonyunreal 发表于 2026-2-10 02:06</a></blockquote>
浙江产粮差江苏这么多，当年怎么并称江浙的

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####  佛剑分说  
##### 56#       发表于 2026-2-10 12:59

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69167690&amp;ptid=2274411" target="_blank">wlbthh 发表于 2026-2-10 12:49</a>

并不是，小麦还有一种情况，大兴安岭北边太冷没法种水稻，所以种小麦。黑龙江农垦早年应该也是啥都种，自 ...</blockquote>
哦对了，说到黑龙江，种不了水稻的年代，主要主食也是大小黄米、高粱、燕麦，从来不会是小麦……


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####  佛剑分说  
##### 57#       发表于 2026-2-10 13:03

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69167727&amp;ptid=2274411" target="_blank">希德尼娅 发表于 2026-2-10 12:57</a>

浙江产粮差江苏这么多，当年怎么并称江浙的</blockquote>
第一并称江浙跟粮食产量没有关系呀。第二浙江自古以来粮食产量不低的，现在是经济发展了，经济结构调整了，从规划上就不是主要产量区了，自然就低了


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####  wlbthh  
##### 58#       发表于 2026-2-10 13:12

不要小瞧了计划经济时代的全国粮食调配调运。粮食产量大的行政区你本地种植作物不可能本地全消耗。你只是在为国家种植罢了。粮票末期我记得我爸领的职工福利有临河河套产区的高筋小麦粉雪花粉，八几年的一百块钱一袋，这已经是跨区域运输2000公里运来的了。本地垦殖盛产油菜籽，我从小到大直到大学常见油品是豆油，估计油菜籽都上交国家调配了。本地产小麦，但是我们吃的面粉都不是本地的。电饭锅是大米占比激增带来的到有可能，一个是家电正好有产品，一个是大米产量上来了。

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####  zcddzh2002  
##### 59#       发表于 2026-2-10 14:53

<blockquote>Thalassa 发表于 2026-2-10 10:14
我在外自己做饭时只能做米饭，回老家到处能买到馒头谁吃米饭

— from Xiaomi 2410DPN6CC, Android 16 of S ...</blockquote>
问一下哪个城市，现在馒头这么不好买嘛？我感觉重庆这边外面到处买馒头一类的。还有超市各种面店区多的很


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####  msh.aug  
##### 60#       发表于 2026-2-10 16:00

<blockquote>时空管委 发表于 2026-2-10 08:36
应该是电饭煲大规模普及之后吧。

面食做起来太麻烦，馒头从和面发面揉面到蒸好，怎么都要小半天，面条类的 ...</blockquote>
北方佬表示，小时候没有电饭煲用高压锅蒸米饭也很方便，我小学就会，过两次水扔锅里煮就能等吃了，

现在40了还没习得面粉的初步处理方法--和面！面食的主要获取方法还是妈妈给做或是超市买。

以后面食的普及可能要靠和面机 面包机之类的了。


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####  hosannas  
##### 61#       发表于 2026-2-10 19:27

<blockquote>赛肯特布拉泽 发表于 2026-2-10 09:22
只能说是食堂这些地方米饭为主吧，因为省事，自己家吃还是吃小麦的，没见谁整天在家里焖米饭的 ...</blockquote>
反了，自家焖米饭，去食堂买馒头才是常态。


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####  好读书_不求甚解  
##### 62#       发表于 2026-2-10 21:45

电饭锅是个好东西<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

—— 来自 HONOR MAA-AN10, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  简雍  
##### 63#       发表于 2026-2-10 23:01

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69166416&amp;ptid=2274411" target="_blank">ace0018 发表于 2026-2-10 09:30</a>
纯粹经济问题

以前北方没条件种水稻，米贵，自然吃面，现在就不存在这个问题了，想吃啥就吃啥</blockquote>
老兄，生馒头是何物？卖发面团？

—— 来自 [S1Fun](https://s1fun.koalcat.com)


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####  ace0018  
##### 64#       发表于 2026-2-11 08:46

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69170794&amp;ptid=2274411" target="_blank">简雍 发表于 2026-2-10 23:01</a>

老兄，生馒头是何物？卖发面团？

—— 来自 S1Fun</blockquote>
我们这片儿的口头说法，就是指做好后打包放店里卖的冷馒头，这个我们默认拿回家也要热过再吃，一般不直接吃，所以叫“生”馒头，和早餐店卖的热馒头作区分


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####  Thalassa  
##### 65#       发表于 2026-2-11 11:01

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69168415&amp;ptid=2274411" target="_blank">zcddzh2002 发表于 2026-2-10 15:53</a>

问一下哪个城市，现在馒头这么不好买嘛？我感觉重庆这边外面到处买馒头一类的。还有超市各种面店区多的很 ...</blockquote>
住过广州上海，都不是随处可买的，小超市也没有


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####  C.W.Nimitz  
##### 66#       发表于 2026-2-11 11:04

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">1楼图已经告诉你了

有没有可能北方那些吃大米的省份本身也是产米大省

山西是北方，黑龙江也是北方，都是北方，气候和粮食作物产出结构差老大了


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####  C.W.Nimitz  
##### 67#       发表于 2026-2-11 11:12

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69172413&amp;ptid=2274411" target="_blank">Thalassa 发表于 2026-2-11 11:01</a>

住过广州上海，都不是随处可买的，小超市也没有</blockquote>
<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/037.png" referrerpolicy="no-referrer">上海倒是随处可见各种包子。

其实馒头和包子一样都是适合中央厨房做完后分发到各个小卖部的。包子少见估计还是饮食习惯的问题，吃馒头的人少


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####  humphrey  
##### 68#       发表于 2026-2-11 11:15

吃米长大的人问一下

馒头这玩意儿买回来能放多久？冰箱和敞开了放比


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####  keytomylife  
##### 69#       发表于 2026-2-11 11:27

说米方便
米也要脱壳磨米


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####  百里屠苏  
##### 70#       发表于 2026-2-11 11:38

<blockquote>humphrey 发表于 2026-2-11 11:15
吃米长大的人问一下

馒头这玩意儿买回来能放多久？冰箱和敞开了放比</blockquote>
冰箱冷冻温度越低，放的时间越久，比方说零下30度的话（一般零下18度就可以），放个一年半没问题，不止馒头之类很多食物都可以

冷藏室0~4度左右一个礼拜甚至半个月没问题


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####  软软人  
##### 71#       发表于 2026-2-11 13:10

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69167681&amp;ptid=2274411" target="_blank">colike 发表于 2026-2-10 12:46</a>
我很想吃面食，面食的满足感不是米饭能代替的

但是什么时候可以机器倒入面粉和水，按开关30分钟内做好馒头 ...</blockquote>
馒头买半成品自己加工啊，叮咚盒马都有，网上有些网店也卖半成品的，都可以买到，还有你说的全自动面条机也有，加入水和面粉面给你揉好，出来直接就是面条，还能做馒头。

—— 来自 [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99


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####  Mimic  
##### 72#       发表于 2026-2-11 13:17

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69172495&amp;ptid=2274411" target="_blank">humphrey 发表于 2026-2-11 11:15</a>

吃米长大的人问一下

馒头这玩意儿买回来能放多久？冰箱和敞开了放比</blockquote>
北方干燥地区放一年估计不行，但是通风放半年应该没事


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####  此誓的守望  
##### 73#       发表于 2026-2-11 13:27

你买面食成品做起来比米饭还快还简单啊<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">
蒸饭怎么也要40分钟多少还要点配菜
我有时候中午嫌麻烦就是直接猪油麻油虾皮盐白胡椒粉，然后龙须面煮个五分钟直接盛起来拌着吃了<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">

