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####  dante小窝  
##### 1#       楼主       发表于 2026-2-28 14:02

.cronclosethread_getbox{border: 1px dashed #FF9A9A;padding:6px 8px;line-height: 24px;margin: 10px 0;font-size: 12px;overflow:hidden;color: #CA4312;}

此帖将于2026-03-30 13:35自动关闭

过年听家里老人讲小时候在城区住，说以前城里的几口井水是黄苦黄苦的。联想到本地城区的老人们炒菜有个加酱的步骤，以前喝茶也是普遍喝浓苦的大树茶，而郊区县城反而没这种习惯。想来应该是以前城区是苦水，为了遮味儿才这么选择<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/006.png" referrerpolicy="no-referrer">

这几天一直在搜水质相关话题，发现国内这些乱七八糟的饮食喝茶习惯都跟水质息息相关，像是北京的水就是太苦，做菜只能往重口了来，饮料也只能选能遮住苦水味儿的豆汁茉莉花茶。西南华中吃辣也是水质硬，只能靠重口来遮，像是西南地区普遍还都有煮蔬菜水的习惯，就是软化水质的做法。内蒙的奶茶西藏的酥油茶也是如此，都是水质硬又差。相反水质好的地区，普遍饮食和饮茶都偏淡一些，像是粤菜讲究本味儿，还是因为水质好，水偏软没苦味儿。<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/043.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  暗铁  
##### 2#       发表于 2026-2-28 14:04

<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/067.png" referrerpolicy="no-referrer">西藏也水质差？

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####  景悦风和  
##### 3#       发表于 2026-2-28 14:05

湖南湖北江西：那我们呢

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####  yourSwaTer  
##### 4#       发表于 2026-2-28 14:06

吃辣和盐业专营关系更大

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####  泪指环  
##### 5#       发表于 2026-2-28 14:08

和地形以及物流条件影响最大

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####  wlbthh  
##### 6#       发表于 2026-2-28 14:10

奶茶是为了补充维生素

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13, [鹅球](https://www.pgyer.com/GcUxKd4w) v3.5.99

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####  abalee  
##### 7#       发表于 2026-2-28 14:10

<blockquote>暗铁 发表于 2026-2-28 14:04
西藏也水质差？</blockquote>
我认为更准确应该是水质的软硬，矿物质多带味道就需要重口饮食

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####  ysys  
##### 8#       发表于 2026-2-28 14:12

南北水质区别没那么大的

其实饮食习惯这个影响因素很多的

当地的人民经济实力/优势产业 啥的都有很大关系的

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####  武川日玄  
##### 9#       发表于 2026-2-28 14:13

说起来现在食品工业，厂家需要用水的话是自来水还是自有过滤装置？

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####  bestwood  
##### 10#       发表于 2026-2-28 14:15

茉莉花茶、奶茶都能拐到水质上？<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/001.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  colorless  
##### 11#       发表于 2026-2-28 14:16

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69247744&amp;ptid=2275722" target="_blank">武川日玄 发表于 2026-2-28 14:13</a>

说起来现在食品工业，厂家需要用水的话是自来水还是自有过滤装置？</blockquote>
有商用净水产线 可以接自来水用

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####  Hominidae  
##### 12#       发表于 2026-2-28 14:19

把饮食习惯的形成归因于任何单一因素都是耍流氓

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####  bestwood  
##### 13#       发表于 2026-2-28 14:26

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69247728&amp;ptid=2275722" target="_blank">abalee 发表于 2026-2-28 14:10</a>
我认为更准确应该是水质的软硬，矿物质多带味道就需要重口饮食</blockquote>
那广东的水矿物质也多喽，所以喝凉茶<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/002.png" referrerpolicy="no-referrer">

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####  壳壳牛  
##### 14#       发表于 2026-2-28 14:29

西南F4哪家水发苦啊？小时候都是烧自来水喝，广东亲戚来玩都说水比他们那甜

特别是农村老家的井水，以前周末回去，自家沙田种的红皮萝卜，打井水柴火灶煮好，白嘴吃都是甜的，我们拿回家自己做都没那么甜

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####  哈利谢顿  
##### 15#       发表于 2026-2-28 14:31

<blockquote>bestwood 发表于 2026-2-28 14:15
茉莉花茶、奶茶都能拐到水质上？</blockquote>
战争史研究说以前帝都水质不好，苦水。

所以一般都要放东西，有点钱的茶，茉莉花，车贩走卒高碎乃至大麦都行

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####  黑哥啥时改密码  
##### 16#       发表于 2026-2-28 14:31

有一点 但是不多 

你说的水软硬也能扯就太过了  水难喝有影响倒是有

类似的就是大航海 船员喝朗姆酒兑水。遮掩变质的水的味道 

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####  ork  
##### 17#       发表于 2026-2-28 14:32

硬水和苦咸水是两种概念

—— 来自 Xiaomi 24129PN74C, Android 16, [鹅球](https://www.pgyer.com/xfPejhuq) v3.5.99-alpha

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####  冰寒之月  
##### 18#       发表于 2026-2-28 14:39

四川那边水质好得1b 优质软水也多 不也照样吃得辣

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####  carnelius  
##### 19#       发表于 2026-2-28 14:42

煮汤和面水质很关键，煎炸烤就没影响啊

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####  希远闹  
##### 20#       发表于 2026-2-28 14:42

去昆明旅游 我们公司自备水和米<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/034.png" referrerpolicy="no-referrer"> 你想想有多硬

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####  武川日玄  
##### 21#       发表于 2026-2-28 14:53

22年10月-12月静默，不能出门打直饮水，已经无法忍受自来水的味道了，泡茶也不行。

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####  执锐披坚卫镇天  
##### 22#       发表于 2026-2-28 15:26

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69247887&amp;ptid=2275722" target="_blank">哈利谢顿 发表于 2026-2-28 14:31</a>

战争史研究说以前帝都水质不好，苦水。

所以一般都要放东西，有点钱的茶，茉莉花，车贩走卒高碎乃至大麦 ...</blockquote>
北京的水质确实不行，我零几年读书的时候开水房的水跟汤一样，还不如我老家承德呢。

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####  黑哥啥时改密码  
##### 23#       发表于 2026-2-28 15:28

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69248409&amp;ptid=2275722" target="_blank">执锐披坚卫镇天 发表于 2026-2-28 15:26</a>

北京的水质确实不行，我零几年读书的时候开水房的水跟汤一样，还不如我老家承德呢。 ...</blockquote>
昌平有段时间 出来的自来水他妈的的带白色的细粉

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####  隰有苌楚  
##### 24#       发表于 2026-2-28 15:31

孟获的地界的哑泉指的现在的什么地方呢

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####  busuoni  
##### 25#       发表于 2026-2-28 15:33

连农夫山泉都是广东万绿湖的最难喝，粤人就少瞎吹几句吧。在外面买农夫山泉首选长白山厂，次选丹江口，再次千岛湖，一看是万绿湖的直接改买纯净水

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####  大智若愚琪露诺  
##### 26#       发表于 2026-2-28 15:33

此事在《中华小当家》里刘昴星刚到广州炒青菜的那集亦有记载<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face/00.gif" referrerpolicy="no-referrer">
[Re:Source](https://stage1st.com/2b/thread-2275277-1-1.html)

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####  ゼジュ-ジティ  
##### 27#       发表于 2026-2-28 15:34

就喜欢看不是110开头的锐评北京

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####  秋豆亦亦  
##### 28#       发表于 2026-2-28 15:35

珠江下游和长三角下游水质不可能好的，完全不成立

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####  titians  
##### 29#       发表于 2026-2-28 15:37

盲猜一下楼主就是西南地区的

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####  lwwkeep233  
##### 30#       发表于 2026-2-28 15:48

农夫山泉水源地，各地都有好水

华东：浙江千岛湖、安徽黄山、福建武夷山

东北:吉林长白山、黑龙江大兴安岭

华中：湖北丹江口

华南：广东万绿湖 广西大明山

西北：新疆天山玛纳斯

西南：四川峨眉山、贵州武陵山

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####  einhorn  
##### 31#       发表于 2026-2-28 16:12

浙西水好，不也吃的辣

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####  FeteFrumoase  
##### 32#       发表于 2026-2-28 16:14

<blockquote>执锐披坚卫镇天 发表于 2026-2-28 15:26
北京的水质确实不行，我零几年读书的时候开水房的水跟汤一样，还不如我老家承德呢。 ...</blockquote>
现在也一样 不和过滤的水 普通水龙头打出的水根本不能喝

我以前都是买矿泉水

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####  Humpy  
##### 33#       发表于 2026-2-28 16:21

那不一定，我姥姥家那里打的井水喝着就非常透亮清甜。但是菜的口味非常重，整得齁咸齁咸的。

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####  zhangyunhai210  
##### 34#       发表于 2026-2-28 16:21

<blockquote>yourSwaTer 发表于 2026-2-28 14:06
吃辣和盐业专营关系更大</blockquote>
天天说这个是不是忘了四川是古代最大盐出口省啊，都不说井盐时期，连蛮夷时期四川都是岩盐交易中心

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####  薄皮破船  
##### 35#       发表于 2026-2-28 16:51

粤这种下游洗脚水还说水质好呢，难怪凉山坨坨肉正宗粤菜

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####  团子SAMA  
##### 36#       发表于 2026-2-28 16:56

闽西这水质硬，我们每餐都要上大盆的炖汤，前年开始外地工作了，吃起来没汤或者就是刷锅水汤真不习惯

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####  高粱河车神  
##### 37#       发表于 2026-2-28 17:01

你不能因为发现了一个相关性，就随意推广到全国吧

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####  ieahgiergn  
##### 38#       发表于 2026-2-28 18:01

单一因素推得太多了，比如喝水混茶叶可以理解，但做菜不太对，当地物产还是很重要的

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####  广州粉肠  
##### 39#       发表于 2026-2-28 18:57

 本帖最后由 广州粉肠 于 2026-2-28 19:10 编辑 

跟水质大概有半毛钱，别把相关性当因果性

饮食习惯是根据当地人因地制宜形成的不假，但更多是物产产出占了大多数

就像同样一碗面，山西缺物产，也因为自然环境，所以不从浇头而是面的物理形态下功夫；反过来上海面都是那碗面，浇头千奇百怪

粤菜也跟水质没啥关系，也不是为了追求清淡。纯粹广东物产杂但不多，所以做菜讲究一种效果要用对应的食材。

不是清淡是好的，而是因为这个食材能够做清淡，所以应该做清淡。就像烤鸽只能用乳鸽，老鸽只能煲汤

所以很多人不理解拿小龙虾这种不算优质的白肉去做麻辣符合粤菜精神

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####  sephal  
##### 40#       发表于 2026-2-28 19:04

和气候关系更大，水不能说没影响，但极为有限

水质影响最大的是各地地产酒的水平


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####  CALPISSODA  
##### 41#       发表于 2026-2-28 19:17

广东水质算不上好吧？从小就听说红土硫磺水啥的，广东种出来的竹笋吃着都是有股臭味的，所以才开发出了凉茶这种对冲的东西。以前很多外省来的得瑟说吃重辣重油也从不上火，老人都会说他们是本地的水喝得还不多，时间久喝多了就会变成易上火体质


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####  柳季才  
##### 42#       发表于 2026-2-28 20:03

<blockquote><a href="httphttps://stage1st.com/2b/forum.php?mod=redirect&amp;goto=findpost&amp;pid=69247754&amp;ptid=2275722" target="_blank">bestwood 发表于 2026-2-28 14:15</a>

茉莉花茶、奶茶都能拐到水质上？</blockquote>
茉莉花茶是真有关系，奶茶不知道


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####  MayTROLL  
##### 43#       发表于 2026-2-28 20:15

要说水质，英国人那么多秃头肯定是水的问题


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####  132410  
##### 44#       发表于 2026-2-28 20:23

那上海的水质你们觉得好吗，我都是买纯净水喝的<img src="https://static.stage1st.com/image/smiley/face2017/009.gif" referrerpolicy="no-referrer">

